Deze verfijnde rode wijn uit Rioja Alta opent met een complex en verleidelijk bouquet van rijp rood en zwart fruit, zoals kersen en bramen, prachtig verweven met kruidige tonen en een subtiel vleugje vanille. In het glas toont de wijn zich elegant en levendig, met een indrukwekkende finesse die kenmerkend is voor topwijnen uit deze prestigieuze regio.
In de mond ervaar je een perfecte balans tussen fruit, zuren en zachte tannines. De wijn straalt elegantie en precisie uit, met een verfijnde structuur en een lange, harmonieuze afdronk. Dit is een wijn die zowel toegankelijk als complex is, en zich uitstekend leent voor liefhebbers van klassieke, elegante Spaanse rode wijnen.
100% Tempranillo
Deze wijn is gemaakt van 100% Tempranillo, dé belangrijkste druif van Rioja. De naam Tempranillo is afgeleid van het Spaanse woord temprano, wat "vroeg" betekent – een verwijzing naar het feit dat deze druif relatief vroeg rijpt. Tempranillo staat bekend om zijn elegante stijl, met aroma's van rood fruit, pruimen, tabak, leer en kruiden. Tijdens houtrijping ontwikkelen zich daarnaast tonen van vanille, cacao en specerijen. De druif levert wijnen met een mooie balans tussen fruit, zuren en tannines, waardoor ze zowel jong als gerijpt uitstekend drinkbaar zijn.
Binnen de Spaanse wijnwetgeving verwijst de term Reserva naar de rijpingstijd van de wijn. Een Reserva uit Rioja moet minimaal 3 jaar rijpen, waarvan ten minste 12 maanden op eikenhout.
Valenciso – vakmanschap in Rioja Alta
Valenciso is opgericht in 1998 door de ervaren wijnmakers Valentín en Enciso, die samen meer dan 33 jaar ervaring hebben in Rioja. De naam Valenciso is een samenvoeging van hun voornamen en staat symbool voor hun gezamenlijke visie op wijnmaken. Het domein is gevestigd in Ollauri, op slechts enkele kilometers van Haro, in het hart van Rioja Alta. Hier streven zij ernaar om de elegantie, finesse en delicaatheid van de noordelijke Tempranillo optimaal tot uitdrukking te brengen. Valenciso focust zich op het produceren van premium, unieke en verfijnde wijnen met een duidelijke signatuur. De wijngaarden liggen op klei-kalksteenbodems in onder andere Ollauri, Briones, Rodezno, Haro en Villalba, op hoogtes tussen 507 en 610 meter. Dankzij deze ligging en de invloed van het Atlantische klimaat ontstaan wijnen met frisheid, spanning en complexiteit.
Valenciso onderscheidt zich door het toepassen van biologische en biodynamische principes in de wijngaard. Daarnaast kiezen zij bewust voor fermentatie in betonnen tanks en rijping in eikenhouten vaten, wat resulteert in wijnen met puurheid, structuur en elegantie.
Vinificatie en rijping
De druiven worden volledig met de hand geoogst om optimale kwaliteit te garanderen. De fermentatie vindt plaats in betonnen tanks, wat bijdraagt aan een verfijnde elegantie en een rond mondgevoel.
De spontane malolactische fermentatie vond plaats in maart 2020, waarna de wijn 19 maanden rijpte in Franse eikenhouten vaten. Vervolgens keerde de wijn terug naar betonnen tanks voor een rustperiode van 14 maanden, waarin hij zich verder stabiliseerde en verfijnde. Dankzij deze zorgvuldige werkwijze is klaren overbodig en blijft de puurheid van de wijn behouden.
Wijn-spijs combinatie
Deze elegante en complexe Tempranillo Reserva is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Hij combineert prachtig met gegrild rundvlees, lamskoteletten en geroosterde eend. Ook bij gerechten met paddenstoelen, truffel of kruidige stoofgerechten komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.Daarnaast vormt hij een mooie match met gerijpte kazen zoals Manchego, waarbij de structuur en rijpingstonen van de wijn perfect aansluiten bij de hartige smaken.
