In de mond presenteert deze Primitivo zich als een volle, imposante wijn met een warme structuur, diepe smaaklagen en een prachtige balans tussen fruit en houtinvloeden. De wijn heeft een rijke body, zachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk waarin fruit, kruiden en hout harmonieus samenkomen. Dit maakt het een ideale keuze voor liefhebbers van krachtige, karaktervolle rode wijnen uit Zuid-Italië.
100% Primitivo uit Puglia
Deze prachtige wijn wordt voor 100% gemaakt van de Primitivo druif, een van de meest iconische druivenrassen van Zuid-Italië. De Primitivo druif staat bekend om zijn volle smaak, hoge rijpheid en intense fruitaroma's. Dankzij het warme klimaat ontwikkelt deze druif rijke tonen van donker fruit, specerijen en soms een vleugje chocolade.
De oorsprong van de Primitivo ligt in Puglia, de zonovergoten regio die de hak van Italië vormt. Hier zorgen de vele zonuren, de verkoelende zeewind en de unieke bodemstructuren voor optimale groeiomstandigheden. Dit resulteert in krachtige, rijpe en tegelijkertijd verrassend elegante wijnen met een uitgesproken karakter. Primitivo uit Puglia behoort dan ook tot de meest geliefde Italiaanse rode wijnen wereldwijd.
Wijnhuis Cignomoro – kwaliteit en traditie uit Puglia
Cignomoro is een modern en kwaliteitsgericht wijnhuis, gelegen in het hart van Puglia, binnen het prestigieuze Primitivo DOC-gebied. Dit toonaangevende domein staat bekend om zijn sterke focus op kwaliteit, innovatie en respect voor traditie. Door het gebruik van oude, eigen wijngaarden zet Cignomoro zich actief in voor het behoud en de herontdekking van authentieke, inheemse druivenrassen.
De rode druiven groeien in het zonovergoten Salento-gebied, waar het warme klimaat en de invloed van de nabijgelegen zee zorgen voor optimale rijping en geconcentreerde smaken. De witte druiven zijn afkomstig uit het hoger gelegen Valle d'Itria, waar een koeler microklimaat zorgt voor frisheid en elegantie. Deze combinatie van terroirs resulteert in wijnen die zowel fruitig en toegankelijk als complex en verfijnd zijn.
Cignomoro weet als geen ander innovatie en erfgoed te combineren. Door moderne wijntechnieken te integreren met traditionele werkwijzen creëren zij wijnen die de ziel van Puglia perfect weerspiegelen.
Vinificatie en rijping
De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst om de kwaliteit optimaal te waarborgen. Vervolgens vindt de fermentatie plaats bij gecontroleerde temperaturen, zodat de aroma's en smaakstoffen maximaal behouden blijven. De maceratie gebeurt deels in roestvrijstalen tanks en deels in barriques, wat zorgt voor extra structuur en complexiteit.
Na de fermentatie rijpt de wijn verder in Franse eikenhouten barriques, waarvan 65% nieuw is en 35% gebruikt. Deze rijping geeft de wijn zijn kenmerkende diepgang, subtiele houttonen en elegante afronding.
Wijn-spijs combinatie
Deze volle en krachtige rode wijn is een uitstekende begeleider van stevige gerechten. Hij komt perfect tot zijn recht bij geroosterd vlees, wildgerechten en rijke stoofschotels. Ook bij gegrild rundvlees of lamsvlees is deze Primitivo een uitstekende keuze.
