Deze Bordeaux wijn is vol en rond van smaak, met een zachte structuur en soepele tannines die zorgen voor een elegante en toegankelijke afdronk. Perfect in balans en direct plezierig, maar met voldoende diepgang om te blijven boeien. Met aroma's van rijp rood en zwart fruit zoals kersen, pruimen en bramen, gecombineerd met subtiele tonen van vanille en een vleugje specerijen.
Bordeaux
Deze wijn bestaat uit 97% Merlot en 3% Cabernet Sauvignon, een klassieke samenstelling die typerend is voor de Bordeaux-stijl.
Merlot vormt de ruggengraat van de wijn en staat bekend om zijn zachte, ronde karakter, met smaken van rijp fruit en een fluweelzachte textuur. Deze druif gedijt uitstekend op kleigronden, zoals die in Bordeaux, en zorgt voor toegankelijkheid en elegantie.
Cabernet Sauvignon, hoewel in kleinere hoeveelheid aanwezig, voegt structuur, frisheid en een lichte kruidigheid toe. Deze druif brengt extra complexiteit, tannines en rijpingspotentieel in de wijn.
Samen zorgen deze druiven voor een harmonieuze balans tussen fruit, kracht en finesse — precies wat Bordeaux-wijnen wereldwijd zo geliefd maakt.
De aanduiding Bordeaux Supérieur AOC staat voor een hogere kwaliteitscategorie binnen Bordeaux. Wijnen met deze classificatie moeten voldoen aan strengere eisen, zoals een lager rendement per hectare, een hoger minimaal alcoholpercentage en vaak een langere rijping. Dit resulteert in vollere, rijkere en meer geconcentreerde wijnen.
Château Croix Mouton - kenmerkend en geprezen
Château Croix Mouton ligt in de gemeente Lugon, op de kleigronden van het eiland Carney. Het domein ligt binnen de AOC Bordeaux Supérieur. Met een meerderheid aan Merlot zijn de wijnen verfijnd, karaktervol en genereus. Het kleileemterroir speelt hierin een cruciale rol: deze rijke bodems zorgen voor optimale rijping van de druiven en maken het mogelijk om wijnen te produceren die al op jonge leeftijd uitmuntend zijn. Het domein wordt van jongs af aan in de regio geprezen om zijn goede prijs-kwaliteit verhouding.
Een bijzonder kenmerk van Château Croix Mouton is dat de "M" op het etiket elk jaar verandert — een creatieve manier om elk oogstjaar te markeren met een unieke kleur en vorm, want elk jaar heeft zijn eigen persoonlijkheid.
Vinificatie en rijping
De vinificatie vindt plaats in betonnen en roestvrijstalen tanks met brede openingen om een optimale pigeage (het onderdompelen van de schillen) te garanderen. De fermentatie verloopt bij gecontroleerde temperaturen van maximaal 26-27°C.
De maceratieduur bedraagt 20 tot 30 dagen, afhankelijk van de druivensoort, wat zorgt voor een diepe kleur en rijke extractie van aroma's en tannines. De malolactische fermentatie vindt plaats in een combinatie van vaten en tanks, wat bijdraagt aan zachtheid en complexiteit.
De wijn rijpt vervolgens deels op fijne droesem gedurende 3 tot 4 maanden, wat extra rondheid, structuur en aromatische diepgang toevoegt.
Wijn-spijs combinatie
Deze Bordeaux Supérieur is bijzonder veelzijdig en combineert uitstekend met diverse gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletjes, maar ook aan stoofgerechten zoals boeuf bourguignon. Daarnaast past de wijn perfect bij harde kazen zoals Comté of oude Goudse kaas.
