Deze elegante rode wijn uit Barolo opent met verfijnde aroma's van rijp rood fruit zoals kersen en frambozen, subtiel aangevuld met een kenmerkende hint van zoethout. In het glas toont de wijn zich uitnodigend en complex, met een mooie balans tussen fruit en kruidigheid. In de mond is de wijn warm en elegant, met zachte tannines en een harmonieuze structuur. De smaak ontwikkelt zich gelaagd, met een verfijnde frisheid en een lange, evenwichtige afdronk. Dit maakt de wijn zowel toegankelijk als karaktervol – een perfecte expressie van zijn herkomst.
Deze wijn komt uit een gebied met de prestigieuze DOCG status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), de hoogste kwaliteitscategorie binnen de Italiaanse wijnwetgeving. DOCG-wijnen moeten voldoen aan strenge regels op het gebied van herkomst, druivenrassen, opbrengst en rijping. Daarnaast wordt elke wijn gecontroleerd en geproefd voordat deze op de markt komt. Dit garandeert authenticiteit, kwaliteit en een sterke link met het terroir. Wijnen uit DOCG-gebieden, zoals Barolo, behoren tot de absolute top van Italië.
100% Nebbiolo
Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo, een van de meest prestigieuze en karaktervolle druivenrassen uit Piemonte. Nebbiolo staat bekend om zijn elegante maar krachtige stijl, met een uitgesproken structuur, stevige zuren en een groot bewaarpotentieel.
Typisch voor Nebbiolo zijn aroma's van rood fruit zoals kersen en rozen, aangevuld met complexe tonen van teer, kruiden, truffel en soms zoethout naarmate de wijn rijpt. Deze druif levert wijnen met finesse en diepgang, die zich in de loop der jaren prachtig ontwikkelen.
Cascina Ghercina – traditie en terroir
Cascina Ghercina werd opgericht in 1871 en heeft door de generaties heen een duidelijke visie behouden: werken met eigen wijngaarden en altijd kwaliteit vooropstellen. Deze filosofie vormt nog steeds de kern van het wijnhuis.
In 2002 breidde de familie het domein uit met 8 hectare wijngaarden op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo-regio. Deze wijngaarden liggen op ongeveer 360 meter boven zeeniveau en profiteren van een uniek microklimaat dankzij de nabijgelegen Ghercina-rivier, die tussen de percelen stroomt. Het domein beschikt over moderne faciliteiten, waaronder een deels ondergrondse wijnkelder van 5000 m². Deze zorgt voor optimale omstandigheden voor rijping en opslag, met een capaciteit van meer dan 15.000 hectoliter.
Naast Barolo bezit Cascina Ghercina ook wijngaarden in gerenommeerde gebieden zoals Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi. Deze diversiteit stelt hen in staat om een breed scala aan kwaliteitswijnen te produceren, elk met een eigen karakter en expressie van het terroir.
Vinificatie en rijping
Na de oogst worden de druiven eerst ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen van 28° tot 30°C, wat zorgt voor een optimale extractie van kleur, aroma's en structuur. De schillen macereren gedurende 12 dagen, waarbij dagelijkse overpompingen plaatsvinden om extra diepgang en complexiteit te creëren. Vervolgens rijpt de wijn in grote eikenhouten vaten uit Slavonië, wat zorgt voor een subtiele houtinvloed en behoud van de typische Nebbiolo-expressie.
Wijn-spijs combinatie
Deze elegante Nebbiolo is een fantastische begeleider van verfijnde en smaakvolle gerechten. Hij komt prachtig tot zijn recht bij klassieke Italiaanse gerechten zoals truffelrisotto of pasta met paddenstoelen.Ook bij gegrild rood vlees, wildgerechten en langzaam gegaarde stoofschotels is deze wijn een uitstekende keuze.
