100% Chardonnay
Chardonnay staat bekend als de meest veelzijdige witte druif ter wereld. Een echte kameleon die zich door klimaat, bodem en de keuzes van de wijnmaker laat vormen tot een breed scala aan stijlen. Dat maakt de druif tegelijk populair en soms lastig te doorgronden: geen twee Chardonnays hoeven op elkaar te lijken.
In koelere Europese streken, zoals Chablis in de Bourgogne, resulteert het klimaat in een strakke, mineraalrijke Chardonnay met een hoge zuurgraad, subtiele citrustonen en weinig tot geen invloed van eikenhout: de druif krijgt hier alle ruimte om zijn pure, elegante kant te laten zien. In Californië ontstaat, mede door het warmere klimaat, een heel ander type Chardonnay. De druiven rijpen voller uit, wat leidt tot rijpere, tropische fruittonen zoals perzik, ananas en lychee. Door de wijn vervolgens (deels) te laten gisten en rijpen in eikenhouten vaten, krijgt de Amerikaanse Chardonnay vaak extra body, romigheid en karakteristieke tonen van karamel, vanille en geroosterd hout, een stijl die veel voller en weelderiger is dan de terughoudende, mineralige Chardonnays uit Europa.
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van speciaal geselecteerde wijngaarden in de appellaties Arroyo Seco, Santa Lucia Highlands en Sonoma County. Deze wijngaarden dragen unieke aroma's bij en presenteren een Chardonnay met een buitengewoon karakter en finesse, typerend voor Monterey County.