Chenin Blanc en Chardonnay

Deze Crémant de Loire wordt gemaakt van een blend van Chenin Blanc en Chardonnay. De Chenin Blanc, de belangrijkste witte druif van de Loire, brengt een levendige zuurgraad en een kenmerkende mineraliteit mee, met tonen van witte bloesem en steenfruit. Deze frisheid vormt de perfecte basis voor een mousserende wijn: het zorgt voor spanning en souplesse in het glas, en houdt de wijn ondanks de rijpe fruittonen strak en verfrissend. De Chardonnay voegt hier body, romigheid en een subtiele citrusachtige finesse aan toe, waardoor de mousse zachter en voller aanvoelt in de mond. Samen zorgen deze twee druiven voor een elegante balans tussen frisheid en volheid, precies wat een goede Crémant zo aantrekkelijk maakt als aperitiefwijn.

Marc Brédif – een landmark in de Loire

Marc Brédif is een van de oudste huizen in de Loire sub-regio 'Touraine', opgericht in 1893 als Château les Roches en wereldberoemd door de productie van exceptionele Vouvray en Chinon wijnen. In 1919 kocht Marc Brédif het château en vernoemde het bedrijf naar zichzelf om de overname te benadrukken. Het is een echt landmark in de Loire. De kelders van Brédif behoren tot de grootste en oudste van de regio: al in de 4e eeuw legden monniken de wijngaarden aan, en in de 8e eeuw begonnen zij met de aanleg van de ontzagwekkende kelders in de krijtbodem van de Loire. In het hart van de kelders ligt een grote ronde opslagruimte met vele zeer oude jaargangen Vouvray, genaamd 'de rotonde'.

In de jaren tachtig ontstonden financiële moeilijkheden en rumoer binnen de familie, waarna het château en de wijnproductie werden verkocht aan baron Patrick de Ladoucette. Hij heeft fors geïnvesteerd en is vol bevlogenheid doorgegaan met het optimaliseren van de kwaliteit van deze bijzondere Marc Brédif-wijnen.

Deze bubbel wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, dezelfde methode die ook wordt gebruikt voor Champagne. Na de eerste gisting wordt de wijn op fles gebracht, samen met een mengsel van gist en suiker (het liqueur de tirage). In de fles vindt vervolgens een tweede gisting plaats, waarbij het koolzuurgas dat vrijkomt niet kan ontsnappen en zich oplost in de wijn: zo ontstaat de mousse. Doordat de wijn na deze tweede gisting nog geruime tijd op de fijne gistresten (de lie) blijft liggen, ontwikkelt hij extra complexiteit, structuur en die kenmerkende, subtiele brioche- en gebakstonen.

Dit onderscheidt de méthode traditionnelle van bijvoorbeeld de méthode charmat (gebruikt voor onder andere Prosecco), waarbij de tweede gisting plaatsvindt in grote drukvaten in plaats van in de fles. Wijnen gemaakt volgens de méthode charmat zijn doorgaans fruitiger, lichter en directer toegankelijk, maar missen de finesse, de fijne, langdurige perlage en de diepgang die de méthode traditionnelle een mousserende wijn meegeeft.

Bij deze mousserende wijn combineren gerechten zoals aperitiefhapjes, lichte gerechten of desserts erg goed.