Cabernet Franc, Pinot d'Aunis en Pinot Noir

Deze Crémant de Loire Rosé wordt gemaakt van een blend van Cabernet Franc, Pinot d'Aunis en Pinot Noir. De Cabernet Franc, de belangrijkste rode druif van de Loire, brengt de kenmerkende zalmroze kleur en zachte tonen van rood fruit en rode bessen mee, met een subtiele kruidigheid op de achtergrond. De Pinot d'Aunis, een oude en zeldzame Loire-druif, voegt een speelse frisheid en een licht peperige, kruidige toets toe, wat de wijn extra karakter geeft. De Pinot Noir zorgt voor structuur, finesse en de rijpere tonen van kersen en abrikoos die in de smaak naar voren komen. Samen vormen deze druiven een elegante, fruitige rosé met genoeg body om de mousse te dragen, en genoeg frisheid om verfrissend te blijven.

Marc Brédif – een landmark in de Loire

Marc Brédif is een van de oudste huizen in de Loire sub-regio 'Touraine', opgericht in 1893 als Château les Roches en wereldberoemd door de productie van exceptionele Vouvray en Chinon wijnen. In 1919 kocht Marc Brédif het château en vernoemde het bedrijf naar zichzelf om de overname te benadrukken. Het is een echt landmark in de Loire. De kelders van Brédif behoren tot de grootste en oudste van de regio: al in de 4e eeuw legden monniken de wijngaarden aan, en in de 8e eeuw begonnen zij met de aanleg van de ontzagwekkende kelders in de krijtbodem van de Loire. In het hart van de kelders ligt een grote ronde opslagruimte met vele zeer oude jaargangen Vouvray, genaamd 'de rotonde'.

In de jaren tachtig ontstonden financiële moeilijkheden en rumoer binnen de familie, waarna het château en de wijnproductie werden verkocht aan baron Patrick de Ladoucette. Hij heeft fors geïnvesteerd en is vol bevlogenheid doorgegaan met het optimaliseren van de kwaliteit van deze bijzondere Marc Brédif-wijnen.

Als Crémant wordt ook deze rosé gemaakt volgens de méthode traditionnelle, dezelfde methode die wordt gebruikt voor Champagne. Na de basiswijn wordt op fles gebracht, vindt een tweede gisting plaats in diezelfde fles. Het koolzuurgas dat daarbij vrijkomt kan niet ontsnappen en lost op in de wijn, wat de mousse creëert. Doordat de wijn vervolgens nog geruime tijd op de fijne gistresten (de lie) rijpt, ontstaan de subtiele brioche- en gebakstonen die je in deze rosé terugproeft, samen met extra structuur en een fijne, langdurige perlage.

Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld de méthode charmat, waarbij de tweede gisting in grote drukvaten plaatsvindt in plaats van op fles. Die methode levert doorgaans een directere, fruitigere en eenvoudigere mousserende wijn op, maar mist de finesse en de complexiteit die de méthode traditionnelle aan een wijn als deze meegeeft.

Perfect om te drinken als aperitief, maar gaat ook uitstekend samen met schaaldieren, wit vlees en lichte visgerechten.