Terroir, wat is het eigenlijk? Kan je het proeven in wijn? En hoe dan precies? In dit artikel leggen we je uit wat terroir is en hoe je het kan herkennen in een wijn.
Terroir omvat alles wat een wijnstok omgeeft: de bodemsamenstelling, het klimaat, de helling van het landschap, de hoogte, de windrichting, de neerslag en ook lokale tradities die de keuzes van een wijnmaker beïnvloeden. Het totaalplaatje dat alles is terroir, en heeft enorm veel invloed op de smaak van een wijn.
Druiven voor wijnen worden het mooist als ze een beetje moeite moeten doen om te overleven. Daarom groeien druiven vaak op een arme bodem. De bodem heeft invloed op de smaak van een wijn. Kalksteen houdt water vast en geeft frisse wijnen met hoge zuren. Leisteen, zoals in de Mosel, weerkaatst warmte en zorgt voor minerale wijnen. In sommige gebieden, zoals Sicilië, groeien druiven op vulkanische grond. Deze ondergrond geeft rokerige ondertonen die je nergens anders vindt.
In een warm klimaat met veel zon worden druiven rijper, ze krijgen meer suikers die omzetten in alcohol en dus krijg je een vollere wijn. In een koel klimaat behoud je juist de frisse zuren van een druif. Vaak staan druiven aangeplant op heuvels. Op hoogte is het verschil tussen dag en nacht groter. Overdag kan de druif rijpen, terwijl de nacht ervoor zorgt dat de mooie zuren behouden worden. Hagel of te veel neerslag is funest voor een druif.
Terroir is absoluut terug te proeven in een wijn, dat maakt wijn juist zo leuk! Probeer het zelf maar eens. Een goed voorbeeld is de Chardonnay. De druif staat in veel verschillende landen aangeplant, maar de wijn smaakt overal weer net even anders. Een Franse Chardonnay is veel frisser dan een volle Amerikaanse Chardonnay. In die Amerikaanse Chardonnay komen ook hele andere aroma's naar voren.
Op de achterkant van een fles bubbels kom je weleens de woorden "méthode traditionnelle" tegen. Het klinkt klassiek en een tikkeltje geheimzinnig, en dat is niet zonder reden. Het is de methode waarmee de beroemdste bubbels ter wereld worden gemaakt, met champagne als bekendste voorbeeld. Maar wat gebeurt er precies in die fles, en waarom is het...
Rioja is zo'n naam die iedereen kent, ook mensen die verder weinig van wijn weten. Toch blijft er vaak veel onduidelijk. Waarom komt de ene Rioja zo vol en kruidig over en de andere juist fruitig en licht? Waarom is er ook witte Rioja? En wat maakt deze regio nu eigenlijk zo bijzonder? In dit artikel nemen we je...
Wie wat dieper in de wijnwereld duikt, komt al snel twee termen tegen: Oude Wereld en Nieuwe Wereld. Ze duiken op in wijnboeken, op menukaarten en in gesprekken met wijnkenners, vaak zonder dat iemand uitlegt wat er precies mee wordt bedoeld. Toch is het onderscheid bijzonder handig. Wie het begrijpt, kan veel beter inschatten wat er in een fles...
Er zijn druiven die iedereen kent, en druiven die nog wachten op hun grote ontdekking. Verdeca behoort overduidelijk tot die laatste categorie. Terwijl Chardonnay en Sauvignon Blanc de schappen domineren, blijft deze Zuid-Italiaanse witte druif grotendeels onder de radar. onterecht vinden wij, want Verdeca heeft precies de frisheid en finesse in...
