Terroir, wat is het eigenlijk? Kan je het proeven in wijn? En hoe dan precies? In dit artikel leggen we je uit wat terroir is en hoe je het kan herkennen in een wijn.
Terroir omvat alles wat een wijnstok omgeeft: de bodemsamenstelling, het klimaat, de helling van het landschap, de hoogte, de windrichting, de neerslag en ook lokale tradities die de keuzes van een wijnmaker beïnvloeden. Het totaalplaatje dat alles is terroir, en heeft enorm veel invloed op de smaak van een wijn.
Druiven voor wijnen worden het mooist als ze een beetje moeite moeten doen om te overleven. Daarom groeien druiven vaak op een arme bodem. De bodem heeft invloed op de smaak van een wijn. Kalksteen houdt water vast en geeft frisse wijnen met hoge zuren. Leisteen, zoals in de Mosel, weerkaatst warmte en zorgt voor minerale wijnen. In sommige gebieden, zoals Sicilië, groeien druiven op vulkanische grond. Deze ondergrond geeft rokerige ondertonen die je nergens anders vindt.
In een warm klimaat met veel zon worden druiven rijper, ze krijgen meer suikers die omzetten in alcohol en dus krijg je een vollere wijn. In een koel klimaat behoud je juist de frisse zuren van een druif. Vaak staan druiven aangeplant op heuvels. Op hoogte is het verschil tussen dag en nacht groter. Overdag kan de druif rijpen, terwijl de nacht ervoor zorgt dat de mooie zuren behouden worden. Hagel of te veel neerslag is funest voor een druif.
Terroir is absoluut terug te proeven in een wijn, dat maakt wijn juist zo leuk! Probeer het zelf maar eens. Een goed voorbeeld is de Chardonnay. De druif staat in veel verschillende landen aangeplant, maar de wijn smaakt overal weer net even anders. Een Franse Chardonnay is veel frisser dan een volle Amerikaanse Chardonnay. In die Amerikaanse Chardonnay komen ook hele andere aroma's naar voren.
Bij een Amarone of een Ripasso lees je vaak de term "appassimento" op het etiket of in de omschrijving. Maar wat houdt die techniek precies in, en waarom levert het zulke krachtige, rijke wijnen op? In dit artikel leggen we uit hoe appassimento werkt, waar het vandaan komt, en wat het met de smaak van een wijn doet.
Met deze nieuwe serie nemen we je mee langs de druiven die de basis vormen van elke fles wijn. Niet de bekende namen die je op elk wijnschap tegenkomt, maar de druiven met een eigen verhaal, een bijzondere herkomst en een karakter dat om ontdekken vraagt. We trappen af met een druif die al meer dan achtduizend jaar meegaat, maar...
De Provence, synoniem voor lavendelvelden, zon en de meest verfijnde rosé ter wereld. Maar er schuilt veel meer achter deze regio dan alleen die beroemde bleekroze kleur. In dit artikel vertellen we je graag meer over de wijnregio de Provence!
De meeste mensen komen met het proeven van een wijn niet veel verder dan lekker of niet. Maar achter die smaak gaat nog veel meer schuil. In dit artikel leggen we je in een paar stappen uit hoe je je wijn het beste proeft!
