Terroir, wat is het eigenlijk? Kan je het proeven in wijn? En hoe dan precies? In dit artikel leggen we je uit wat terroir is en hoe je het kan herkennen in een wijn.
Terroir omvat alles wat een wijnstok omgeeft: de bodemsamenstelling, het klimaat, de helling van het landschap, de hoogte, de windrichting, de neerslag en ook lokale tradities die de keuzes van een wijnmaker beïnvloeden. Het totaalplaatje dat alles is terroir, en heeft enorm veel invloed op de smaak van een wijn.
Druiven voor wijnen worden het mooist als ze een beetje moeite moeten doen om te overleven. Daarom groeien druiven vaak op een arme bodem. De bodem heeft invloed op de smaak van een wijn. Kalksteen houdt water vast en geeft frisse wijnen met hoge zuren. Leisteen, zoals in de Mosel, weerkaatst warmte en zorgt voor minerale wijnen. In sommige gebieden, zoals Sicilië, groeien druiven op vulkanische grond. Deze ondergrond geeft rokerige ondertonen die je nergens anders vindt.
In een warm klimaat met veel zon worden druiven rijper, ze krijgen meer suikers die omzetten in alcohol en dus krijg je een vollere wijn. In een koel klimaat behoud je juist de frisse zuren van een druif. Vaak staan druiven aangeplant op heuvels. Op hoogte is het verschil tussen dag en nacht groter. Overdag kan de druif rijpen, terwijl de nacht ervoor zorgt dat de mooie zuren behouden worden. Hagel of te veel neerslag is funest voor een druif.
Terroir is absoluut terug te proeven in een wijn, dat maakt wijn juist zo leuk! Probeer het zelf maar eens. Een goed voorbeeld is de Chardonnay. De druif staat in veel verschillende landen aangeplant, maar de wijn smaakt overal weer net even anders. Een Franse Chardonnay is veel frisser dan een volle Amerikaanse Chardonnay. In die Amerikaanse Chardonnay komen ook hele andere aroma's naar voren.
Wie weleens een stevige rode wijn drinkt, heeft waarschijnlijk tannines ervaren. Maar wat zijn tannines precies? Waar komen ze vandaan en hoe herken je ze tijdens het proeven van wijn?
Sancerre is een van die namen die zelfs mensen die nooit wijn drinken, weleens zijn tegengekomen. Het is de wijn die je in elk goed restaurant op de kaart ziet staan, en niet zonder reden. Fris, kruidig en verrassend elegant: Sancerre laat zien hoe goed Sauvignon Blanc kan zijn wanneer druif, klimaat en bodem precies goed samenkomen. In dit artikel...
Ken je de Grüner Veltliner al? Deze Oostenrijkse witte druif staat misschien wat minder bekend dan een Chardonnay of Sauvignon Blanc, maar wie hem eenmaal heeft geproefd, is meestal verkocht. Fris, kruidig en verrassend veelzijdig: de Grüner Veltliner is niet voor niets uitgegroeid tot het nationale symbool van de Oostenrijkse wijnbouw. In dit...
Wie voor het eerst een Duits etiket in handen krijgt, komt al snel woorden tegen die weinig prijsgeven over wat er eigenlijk in de fles zit. Spätburgunder. Weissburgunder. Grauburgunder. Namen die weinig verraden aan wie gewend is aan de vertrouwde, internationale druivennamen. Toch schuilt achter deze eigenzinnige terminologie een rijke traditie,...
