In deze serie gaan we op zoek naar druiven met een eigen verhaal, een bijzondere herkomst en een karakter dat om ontdekken vraagt. Na de krachtige, zonovergoten Zinfandel richten we de aandacht deze keer op een witte druif uit Zuid-Italië die eeuwenlang bijna vergeten leek, maar inmiddels weer volop in de schijnwerpers staat: de Fiano.
Fiano heeft zijn wortels diep in de Zuid-Italiaanse regio Campania, met name rond de heuvels van Avellino. De druif kent een geschiedenis die mogelijk teruggaat tot de tijd van de Romeinen, die de wijn destijds Apianum noemden, vernoemd naar de bijen (apis) die dol waren op de zoete, geurige druiven. Eeuwenlang was Fiano de basis van gewaardeerde wijnen in de regio, maar door phylloxera en veranderende smaken raakte de druif in de twintigste eeuw bijna in de vergetelheid. Dankzij een handvol toegewijde producenten in Avellino is Fiano de afgelopen decennia teruggekeerd als een van de meest gerespecteerde witte druiven van Italië, met Fiano di Avellino als bekendste DOCG-wijn.
Fiano is een druif die het beste tot zijn recht komt op de vulkanische, mineraalrijke bodems rond Avellino, op een hoogte waar koelere nachten zorgen voor een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. De druif heeft een dikke schil, wat hem relatief bestand maakt tegen ziektes, en rijpt langzaam, waardoor er tijd is om een breed aromatisch profiel op te bouwen. Deze langzame rijping is precies wat Fiano onderscheidt van veel andere witte druiven: de wijnen die eruit ontstaan zijn zelden eendimensionaal, maar juist gelaagd en complex.
Ontdek de Fiano uit ons assortiment!
Een wijn van de Fiano druif is aromatisch en verfijnd, met kenmerkende geuren van witte bloemen, peer en abrikoos, vaak gecombineerd met een subtiele honingzoete ondertoon en een vleugje geroosterde hazelnoot. In de mond is de wijn doorgaans vol en romig van structuur, maar tegelijk gedragen door een levendige zuurgraad die de wijn fris en gebalanceerd houdt. Dankzij de vulkanische bodems waarop de druif vaak groeit, proef je bovendien een subtiele minerale, bijna rokerige ondertoon die de wijn extra diepgang geeft. Naarmate Fiano wijn wat ouder wordt, ontwikkelen zich vaak nog rijkere tonen van geroosterde noten en honing.
De combinatie van romigheid en frisheid maakt Fiano een veelzijdige metgezel aan tafel. De wijn past uitstekend bij gerechten met vis en schaaldieren, zoals gegrilde zeebaars, garnalen of een romige visstoofpot. Ook bij gerechten met witte kaas, zoals burrata of geitenkaas, en bij hartige pasta's met olijfolie en kruiden komt de wijn mooi tot zijn recht. Voor wie graag combineert met gevogelte: een mals stuk kip met citroen en tijm vindt in Fiano een verrassend goede partner.
Fiano is een mooi voorbeeld van hoe een druif met een eeuwenoude geschiedenis dankzij vasthoudende producenten opnieuw tot leven kan komen. Het is een druif die laat zien dat witte wijn allesbehalve eenvoudig hoeft te zijn: gelaagd, aromatisch en met een structuur die verrassend dicht bij een volle witte wijn komt, maar altijd gedragen door frisheid. Precies dat maakt Fiano een druif die de moeite waard is om te ontdekken.
Benieuwd welke druif hierna aan de beurt is? Houd onze blog in de gaten, want in de serie Ontdek de druif blijven we op zoek naar druiven met karakter en een verhaal dat het vertellen waard is.
Wie wat dieper in de wijnwereld duikt, komt al snel twee termen tegen: Oude Wereld en Nieuwe Wereld. Ze duiken op in wijnboeken, op menukaarten en in gesprekken met wijnkenners, vaak zonder dat iemand uitlegt wat er precies mee wordt bedoeld. Toch is het onderscheid bijzonder handig. Wie het begrijpt, kan veel beter inschatten wat er in een fles...
Er zijn druiven die iedereen kent, en druiven die nog wachten op hun grote ontdekking. Verdeca behoort overduidelijk tot die laatste categorie. Terwijl Chardonnay en Sauvignon Blanc de schappen domineren, blijft deze Zuid-Italiaanse witte druif grotendeels onder de radar. onterecht vinden wij, want Verdeca heeft precies de frisheid en finesse in...
Er zijn maar weinig wijnregio's die zo sterk met één druif worden geassocieerd als Marlborough met Sauvignon Blanc. Waar Sauvignon Blanc van oorsprong een Franse druif is, afkomstig uit de Loire-vallei en Bordeaux, is het tegenwoordig vaak Marlborough waar wijnliefhebbers als eerste aan denken zodra deze druif ter sprake komt. Hoe heeft een...
Sta je weleens met een Spaanse wijn in je hand en vraag je je af wat al die letters en termen op het etiket nu precies betekenen? Het lijkt in eerste instantie een wirwar van afkortingen, maar in werkelijkheid vertellen ze samen een heel compleet verhaal: waar de druiven vandaan komen, en hoe lang de wijn heeft mogen rijpen voordat...
