Ken je de Grüner Veltliner al? Deze Oostenrijkse witte druif staat misschien wat minder bekend dan een Chardonnay of Sauvignon Blanc, maar wie hem eenmaal heeft geproefd, is meestal verkocht. Fris, kruidig en verrassend veelzijdig: de Grüner Veltliner is niet voor niets uitgegroeid tot het nationale symbool van de Oostenrijkse wijnbouw. In dit artikel ontdek je waar de druif vandaan komt, hoe hij smaakt, en bij welke gerechten hij het best tot zijn recht komt.
Grüner Veltliner (letterlijk "groene Veltliner") is een witte druif die zo nauw verbonden is met Oostenrijk, dat het land en de druif haast synoniem zijn geworden. Ruim een derde van alle wijngaarden in Oostenrijk is beplant met deze druif, waarmee het overtuigend het meest aangeplante witte ras van het land is. Onder wijnliefhebbers wordt de druif ook wel liefkozend "GrüVe" genoemd.
Wat de Grüner Veltliner zo herkenbaar maakt, is de combinatie van frisse groene appel en citrus met een kenmerkende kruidige, licht pittige noot die vaak wordt omschreven als "witte peper". Die pepertoets, in combinatie met een levendige zuurgraad, geeft de wijn een karakter dat je niet snel met een andere druif verwart, al wordt hij in blinde proeverijen soms verward met een Riesling of een frisse Chardonnay.
De Grüner Veltliner voelt zich het meest thuis in een koel klimaat, en dat is precies wat grote delen van Oostenrijk te bieden hebben. Vier gebieden zijn het belangrijkst voor deze druif:
Hoe koeler en steiler het gebied, hoe langzamer de druiven rijpen, en hoe meer spanning en mineraliteit je uiteindelijk in het glas terugvindt.
Net als bij veel Oostenrijkse witte wijnen bestaat de Grüner Veltliner in twee duidelijk verschillende stijlen:
Beide stijlen laten zien hoe veelzijdig deze druif eigenlijk is: dezelfde Grüner Veltliner kan zowel een verfrissende, alledaagse wijn opleveren als een serieuze, bewaarbare fles voor bij een speciale gelegenheid.
Sommeliers zijn dol op de Grüner Veltliner, en niet zonder reden: door de combinatie van frisse zuren, kruidigheid en een zachte body combineert de wijn met gerechten waar veel andere wijnen op vastlopen. Denk aan:
Kortom, een Grüner Veltliner is een ideale wijn om in huis te hebben voor de gerechten waarbij je normaal twijfelt welke wijn je moet inschenken.
De Grüner Veltliner bewijst dat je niet altijd naar Frankrijk of Italië hoeft te kijken voor een interessante witte wijn. Met zijn frisheid, kruidigheid en verrassende veelzijdigheid verdient deze Oostenrijkse druif een vaste plek naast bekendere namen als Sauvignon Blanc en Chardonnay. Of je nu kiest voor een lichte Klassik-stijl als aperitief, of een volle Reserve bij een uitgebreid diner: de Grüner Veltliner laat zien waarom Oostenrijk terecht steeds serieuzer wordt genomen in de wijnwereld.
Ken je de Grüner Veltliner al? Deze Oostenrijkse witte druif staat misschien wat minder bekend dan een Chardonnay of Sauvignon Blanc, maar wie hem eenmaal heeft geproefd, is meestal verkocht. Fris, kruidig en verrassend veelzijdig: de Grüner Veltliner is niet voor niets uitgegroeid tot het nationale symbool van de Oostenrijkse wijnbouw. In dit...
Wie voor het eerst een Duits etiket in handen krijgt, komt al snel woorden tegen die weinig prijsgeven over wat er eigenlijk in de fles zit. Spätburgunder. Weissburgunder. Grauburgunder. Namen die weinig verraden aan wie gewend is aan de vertrouwde, internationale druivennamen. Toch schuilt achter deze eigenzinnige terminologie een rijke traditie,...
De naam Chablis wordt vaak in één adem genoemd met Chardonnay, en dat is niet zonder reden. Nergens ter wereld laat deze druif zich zo strak, mineraal en fris zien als in dit kleine gebied helemaal in het noorden van de Bourgogne. Maar wat maakt Chablis nou precies zo bijzonder, en waarom smaakt een Chablis zo anders dan een Chardonnay...
In deze serie gaan we op zoek naar druiven met een eigen verhaal, een bijzondere herkomst en een karakter dat om ontdekken vraagt. Na de krachtige, zonovergoten Zinfandel richten we de aandacht deze keer op een witte druif uit Zuid-Italië die eeuwenlang bijna vergeten leek, maar inmiddels weer volop in de schijnwerpers staat: de Fiano.
